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Evento
Vamos butecar?
Confira os 41 bares participantes da décima edição do Comida di Buteco e seus respectivos tira-gostos.
Texto: Márcia Queirós | Foto:Pedro Vilela
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Cerveja geladíssima e tira-gosto que, de tão bom, nem esfria na mesa. Até 17 de maio, Belo Horizonte é embalada pelo Festival Comida di Buteco, que completa uma década. A expectativa é de que 600 mil pessoas 100 mil a mais que no ano passado circulem pelos 41 bares participantes (veja quadro) durante os 30 dias. No lugar do torresmo, ingrediente principal da última edição, três verdinhas da tradicional cozinha mineira couve, mostarda e taioba são estrelas dos tira-gostos. Como os pratos se sofisticaram, ganhando novas formas, poderão ser compartilhados com talheres. No ano passado, só valia palitos. “O desafio dos bares será usar uma das três verduras do regulamento. A ideia é sempre valorizar a culinária de raiz, focada nos sabores de Minas”, diz Ronaldo Perri, que junto com Eulália Vasconcelos, Eduardo Maya e Flávia Rocha integram a diretoria do Comida di Buteco.
A decisão em 2009 ficará equilibrada: 50% dos votos válidos serão dos jurados, formado por especialistas, e a outra metade pelo público. Os critérios são originalidade, apresentação e criatividade, instigando os botequeiros a apurar o paladar. O instituto de pesquisa Vox Populi realiza a apuração e o nome do bar vencedor é divulgado na Festa Saideira, que neste ano acontece entre 22 a 24 de maio, no Centro Esportivo Universitário (CEU), na Pampulha.
Nos dez anos de história, o Festival Comida di Buteco se consolida como evento importante para o incremento do turismo e geração de renda para a capital. No ano passado, movimentou 20 milhões de reais, atraindo 11 mil turistas de outras partes do Brasil e do exterior. “Durante o festival, os estabelecimentos faturam entre 25% e 30% do total estimado para o ano”, diz Ronaldo. Confira a seguir os bares participantes. O resto é cerveja gelada, tira-gosto e só alegria.
Circuito dos bares
Aconchego da Floresta
- PAPO FURADO (moelinha defumada com mussarela, couve rasgada e molho especial acompanhados de pão)
Agosto Butiquim
- DONA BERINJELA E SEUS DOIS QUITUTES (cubos de carne marinados, berinjela crocante e bolinhas de angu com taioba, ao molho Vadinho)
Ali-Ba-Bar
- KAFTA MINEIRA AO MOLHO BARACK OBAMA (kafta ao molho acompanhada de mandioca cozida na manteiga de garrafa e couve mineira)
ArmazÉm do Árabe
- PICADINHO À MODA BIDFINE (carne picada em cubos com grão de bico e especiarias árabes)
AutÉntico’s Bar
- ATRÁS DA MOITA (carne de boi cozida, linguiça defumada, pupunha, cenoura e couve especial)
Bar 222
- NAS ASAS DO 222 (coxinha da asa frita com molho picante, acompanhada de espetinho de couve recheada com bacon)
Bar da Cida
- CARNE “ACENTADA” (maçã de peito e miolo de acém ao molho da casa com mandioca frita acompanhados de couve e pão)
Bar da Lora
- MERCADÃO DA LORA AO MOLHO DOS BOHEMIOS (fígado com jiló, linguiça com couve e pernil com conservas acompanhados de molho de cerveja Bohemia)
Bar do AnTÔnio (PÉ-de-Cana)
- CARNOBA (filé com taioba, caldo de carne e batata recheada com queijo)
Bar do Careca
- FILHO DA TRUTA (truta com batata doce frita e molho especial)
Bar do Careca o Pescador
- TILÁPIA NA PRAIA DO CARECA
Bar do CearÁ
- QUE PESCOÇO! (pescoço de peru com batata cozida)
Bar do Dedinho
- UM DEDINHO DE MINAS (filé de peito de frango com catupiry acompanhado de batata noisette, queijo provolone e couve frita)
Bar do Doca
- DEZMAIO MINEIRO (costelinha ao molho de goiabada e empadinha de angu recheada com requeijão acompanhados de couve)
Bar do Dondinho
- TROPEIRO BANDEIRANTE (feijão tropeiro com couve)
Bar do Ferreira
- PECADO CAPITAL (taioba, mandioca, carne bovina, costelinha e tomate recheado)
Bar do JoÃo (Santa Branca)
- MODA DA CASA (músculo de panela com batata ao alho e taioba)
Bar do JoÃo (SÃo JoÃo Batista)
- TREM ESQUISITO (músculo à milanesa acompanhado de mandioca cozida na manteiga de garrafa, couve, molho especial e pimenta biquinho)
Bar Local
- BACALHOCAL (bolinhos de bacalhau ao molho acompanhado de creme de abóbora)
Bar do Primo
- ENTRE TAPAS E PINTXOS (tortilla de batatas, bolinho de bacalhau e moela)
Bar do VÉio
- CADA UM NO SEU QUADRADO (bolo de carne recheado e bolinho de mandioca com parmesão acompanhados de molho ao sugo)
Bar do ZezÉ
- SPC (suan, polenta e couve)
Bar Pity
- JOELHO DE MOÇO (joelho de porco servido com linguiça defumada, bacon e taioba)
Bar Sabor do Nordeste
- SINFONIA NORDESTINA (carne-de-sol na brasa com pirão de queijo)
Barbazul
- MAXIXE NO SERENO (carne serenada com maxixe, cebola roxa, tirinhas de pimentão amarelo, vermelho e verde acompanhada de farinha de cigano e couve)
BarÇÃo Moreira
- MAÇÃ DE PEITO DA VOVÓ (servida com mandioca na manteiga, pão e couve)
Bartiquim
- RABO NO MATO (rabada com mostarda)
Bombar
- BREGA E CHIQUE (linguiça artesanal de porco acompanhada de bolinhos de angu com queijo, couve e alho caramelizado)
Boteco da Carne
- FONDI MINEIRO (linguicinha, pernil e almôndega, molhadas no angu molinho e queijo parmesão)
CafÉ Palhares
- KARACOL DE PERNIL (tradicional pernil do Palhares servido em forma de caracol, regado com molho picante de abacaxi, acompanhado de hortaliças, fios de couve e pão árabe)
Chamego’s Bar
- RESGUARDIN DE MINAS (espetinho de frango acompanhado com o sabor do interior)
Churrascaria do Itamar
- COPA LOMBO NA BRASA (lombo assado acompanhado de escondidinho de couve)
Curin Bar
- TETA DE GALINHA TAIOBEIRAS (teta de galinha com mussarela na chapa acompanhada de creme de couve e batata)
EscritÓrio da Cerveja
- BOI CHAPADO (filé na chapa com condimentos, acompanhado de anéis de cebola crocantes)
Estabelecimento Bar
- COSTELINHA DO PIRU (espetinho de costelinha desossada, cozida em molho de limão, shoyo, alho, sal e frita, servido com molho de mexerica e farofa de carne de pescoço de peru desfiado, taioba e farinha de milho)
FamÍlia Paulista
- VIRANDO MINEIRO (tutu de feijão, lombo, linguiça, ovo, banana e couve)
KÖbes
- PORCA ATOLADA (costelinha de porco com mandioca)
Patorroco
- PATO COM PÉ NA FRANÇA (creme de pé de porco, com confit de pato e um toque de mostarda tipo Dijon servido com folha de mostarda crocante)
Peixe Frito
- MINEIRINHO ATREVIDO (filé de cascudo à doré aos molhos de taioba e pé de pimenta)
Pimenta com CachaÇa
- COICE DE AVESTRUZ (batata ao coice com molho quatro queijos acompanhadas de medalhões de avestruz, creme de taioba e espinafre picante)
Silvio’s
- ANGUIOBA (bisteca com taioba, angu e pimentinha biquinho)
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