Cantinho do chef
Filé ao molho ferrugem

Ingredientes (Porção individual) 250 g de filé mignon grelhado a gosto 50 g de arroz 5 folhas de rúcula fresca 1 tomate seco 2 colheres de sopa de molho bechamel 1 colher de sopa de requeijão cremoso 10 g de queijo parmesão ralado 1 batata média 3 fatias de pimentões coloridos: verde, vermelho e amarelo Pétalas de 1/2 cebola grelhadas no azeite a gosto 1 colher de sobremesa de molho rôti em pó Redução de 1 xícara de caldo de aparas de carne 5 champignons frescos

• Do molho rÔti:
  Em uma panela, inserir a redução de caldo de carne e o pó indicado. Dissolver a mistura até a mesma ficar encorpada. Acrescentar os champignons, os pimentões e, por último, a cebola. Ferver em fogo baixo. Na sequência, acrescentar na panela o filé previamente grelhado
  
  
• A batata:
  Cortar a batata cozida al dente em finas lâminas. Dispô-las sobrepostas ao molho bechamel e salpicar queijo parmesão ralado. Levar ao forno para gratinar sob temperatura de 220 graus por aproximadamente 5 minutos

Na montagem do prato, dispor o arroz com rúcula e tomate seco, a batata gratinada e o filé. Para finalizar, regar o filé com molho e decorar com ervas frescas da sua preferência

Chefs Dailde, Graici e Luiz

Assinada a seis mãos Dailde Marinho (chef executiva), Graici de Fátima dos Santos (chef de pratos frios) e Luiz Friche Passos (sub-chef), a cozinha do Restaurante de Inhotim disponibiliza cardápio com opções de pratos à la carte e bufê de saladas, antepastos, marinadas, pratos quentes e sobremesas. A especialidade da casa, segundo o gerente Bruno Barcelos, é comida mineira com padrão, sabor e qualidade internacionais. Detalhe: grande parte dos produtos usados vem da própria horta orgânica. De quebra, o comensal pode se servir do primoroso paisagismo, regado a obras de arte, que abraça o reduto gastronômico.