Cantinho do chef
Gamberoni dei due golf

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Ingredientes

• 220 g de camarão                          
• 50 g de maçã vermelha
• 20 ml leite tipo c                             
• 100 g de farinha de trigo
• 110 g de filé de salmão                
• 1 dose de uísque White Horse
• 50 g de margarina                          
• 1 cebola
• 30 g de champignon

Modo de preparo

• Da panqueca: misturar a farinha de trigo com ovo e o leite, acrescentar uma pitada de manteiga e bater tudo no liquidificador. Untar a frigideira com óleo e cozinhar durante 3 minutos. Depois de pronta deixar esfriar.
• Do recheio da panqueca: puxar na manteiga metade da cebola picada e acrescentar o salmão cozido e o molho branco. Deixar reduzir e rechear a panqueca. Gratinar com parmesão por 5 minutos.
• Do salmão: puxar o restante da cebola ralada na margarina, acrescen­­­- tar o uísque e o camarão cru até dourar.
• Montagem do prato: em uma das extremidades, acomodar a panqueca. Ao lado, colocar os camarões enfileirados e regar com a redução do molho que sobrou da preparação do camarão.

José Roberto Lopes
Nascido no Ceará, o atual chef
do restaurante Saatore, José Roberto Lopes, aprendeu na prática os segredos da culinária napolitana.
Atua no setor há mais de 15 anos e está na casa desde sua abertura, em 1999.
Comanda a cozinha seguindo o padrão, as receitas e o sabor herdados do chef Salvatore di Monda.