Carré de cordeiro com crocante de aveia, cuscuz e feijão branco com tomates flambados

Ingredientes
(porção individual)

• 150 g de carré de cordeiro
• 50 g de aveia
• 50 g de cuscuz hidratado
• 80 g de feijão branco cozido
• 1 clara de ovo
• 1 tomate
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 50 ml de molho demi glacê
• 5 g de ervas finas
• 10 g de damasco
• 30 g de farinha de trigo

Modo de preparo:

• Temperar o carré com sal e pimenta, passar na farinha de trigo, na clara de ovo e na aveia. Na sequência, fritar. Saltear a metade da cebola com damasco picado. Temperar o cuscuz com sal e pimenta. Em seguida, flambar os tomates cortados em cubos, acrescentar o feijão, alho, cebola e salsa. Na montagem, colocar na seguinte ordem: feijão, cuscuz, carré e molho.