Cantinho do Chef
Bifun zen
(macarrão de arroz com legumes)
Texto: | Fotos: Pedro Vilela
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INGREDIENTES (para dez pessoas)
- 1 pacote de 500 g de macarrão de arroz
- 2 cenouras
- 4 cebolas pequenas
- 1 pimentão vermelho
- 2 abobrinhas (italiana) pequenas
- 1 berinjela
- 6 folhas de repolho ou acelga
- 1 molho de brócolis
- 1 molho de couve-flor
- 1/2 xícara (chá) de uva passa
- 3 ovos
- 4 colheres (sopa) de óleo de gergelim
- Sal a gosto
- 1 cálice de saquê (para cozinha)
- 1 raiz pequena de gengibre ralado
Utensílios de cozinha
- 1 panela wok grande
- 1 colher de pau ou hachi
- 1 pirex
MODO DE PREPARO
Fazer uma omelete e cortá-la em tirinhas bem fininhas. Reserve. Cozinhar o bifun conforme as instruções do pacote. No fogo, colocar o óleo de gergelim, o gengibre e ir adicionando lentamente os legumes, a omelete, salpicar sal e o saquê. Os alimentos não devem ficar muito cozidos.
Montagem
Misturar os ingredientes já prontos ao bifun. Enfeite com as uvas passas pretas para dar um colorido especial.
Mariângela RyosenÉ carioca, psicóloga, monja zen budista, residente de 1998 e 2008 no mosteiro zen Pico de Raios, localizado no morro de São Sebastião, em Ouro Preto. É instrutora de meditação e de cursos de gastronomia zen e autora do livro Palavras do Silêncio – Words From Silence. |