Tortelli de pato com creme de abóbora e legumes

Ingredientes:

 

200 g de carne de pato

80 g de ricota

1 cebola

1 cenoura 

1 talo de salsão

1 abobrinha

200 g de abóbora

300 g de fio de ovos

50 g de parmesão

50 g de manteiga

 

Modo de preparo:

 

Salteie a carne de pato com cebola, cenoura, salsão e abobrinha cortados em brunoise. Junte o parmesão e a ricota. Estenda a massa e abra os tortellis. Refogue a abóbora com pouca cebola e utilize um misturador para fazer o creme. Corte em julienne o restante da cenoura, do salsão e da parte verde da abobrinha para decorar. Cozinhe os tortellis em água fervente com sal. Escorra a massa, coloque a manteiga e recheie com os legumes e a carne. Disponha o creme de moranga no fundo do prato e coloque os tortellis por cima.