Corte a cebola em pétalas não muito grossas. Descasque a cenoura e a corte em discos finos
Corte a abobrinha ao meio, no sentido do comprimento, e a fatie finamente. Tire as sementes do tomate e pique-os em cubos de aproximadamente 1 cm. Cozinhe o mexilhão em água fervente por 15 minutos
Tempere as lulas e os mexilhões com sal e pimenta branca a gosto
Aqueça frigideira funda com um pouco de azeite e salteie a cenoura, a cebola, a abobrinha e, por último, o tomate (todos os ingredientes juntos)
Em uma wok, aqueça a manteiga, salteie a lula e, em seguida, os mexilhões, tomando cuidado para não passar do ponto e emborrachar
Por fim, salpique ervas finas

Montagem:

Em um prato grande oval, faça um generoso ninho com os legumes e disponha os frutos do mar sobre ele.
Para acompanhar, um bom vinho sauvignon blanc.

Anderson Lambertucci

Após cursar gastronomia na Faculdade Estácio de Sá, em julho do ano passado, o chef mineiro, 46 anos, abriu e assumiu a cozinha do restaurante Nutreal Al Mare, instalado nas dependências da escola de equitação Nutreal, no Condomínio Miguelão. Especializado em frutos do mar, o menu do Nutreal Al Mare inclui massas, risotos e saladas temperados por várias influências internacionais, como a italiana, espanhola, francesa e brasileira.

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