Paella Valenciana Tradicional

(Porção para 4 pessoas)

INGREDIENTES

- 1 kit paella (camarões, lula, polvo, mexilhão) adquirido no supermercado 
- 200 g de carne de porco cortada em cubos 
- 200 g de peito de frango cortado em cubos 
- 200 g de linguiça defumada cortada em rodelas
- 3 pimentões cortados em tiras (1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo) 
- 400 g de arroz tipo agulhinha 
- 1 xícara de azeite de oliva espanhol
- 2 tomates picados, sem pele e sementes 
- 2 pimentas dedo de moça bem picadinhas (sem sementes)  
- 1 cebola média picada em pétalas 
- 2 folhas de louro 
- 1 pitada de açafrão espanhol 
- 2 colheres de sopa de alho espremido ou triturado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 1,5 l de caldo fervente de peixe ou frango  
- Cheiro verde picado a gosto (salsinha e cebolinha) 

Para ornamentar

- 4 camarões grandes (VG) 
- Tiras de pimentão vermelho, amarelo e verde
- Cebolinha e salsinha a gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem os camarões VG e afervente-os rapidamente no caldo de peixe ou frango. Escorra-os e reserve. Nesta mesma água, coloque o kit paella, retirando primeiro os camarões que compõem o mesmo. Logo depois, escorra os outros frutos do mar e mantenha este caldo quente. Numa frigideira com alça (ou paellera), aqueça parte do azeite de oliva e frite até dourar as carnes de porco e a de frango, previamente temperadas com alho, limão e sal. Acrescente a cebola e o restante do alho e os tomates. Quando estiver tudo refogado, junte o arroz, e mexa por mais ou menos 2 minutos. Coloque o açafrão, o louro, os pimentões picados (reserve algumas tiras para decorar) e junte os frutos do mar do kit paella, exceto os camarões. Cubra tudo com o caldo de peixe, misture bem e abafe a paellera com papel alumínio ou com uma tampa. Quando o arroz estiver no ponto desejado ou al dente, coloque os camarões e desligue o fogo. Decore com os camarões VG, os pimentões reservados e cheiro verde. Regue tudo com azeite e sirva imediatamente direto da paellera.