Steak de filé com risoto de uva

Ingredientes: (porção individual)

• 60 g de risoto
• 50 ml de vinho branco
• 15 g de manteiga
• 20 g de queijo parmesão
• 150 ml de caldo de legumes
• 180 g de filé
• 50 ml de molho roti
• 60 g de uva roxa sem caroço
• 100 ml de azeite

Modo de preparo:

• Em uma panela, adicionar metade sugerida do azeite, cebola e risoto 
• Deixar o risoto selar os grãos 
• Adicionar o vinho branco e deixar reduzir. Misturar um terço do caldo de legumes 
• Deixar secar e descansar por 30 segundos 
• Enquanto isso, pegar o filé e grelhar 
• Voltando para o risoto, adicionar o restante do caldo de legumes, sempre mexendo
• Não deixar secar na íntegra. Adicionar manteiga, parmesão, as uvas sem caroço e sal a gosto 
• Na montagem do prato, coloque o risoto na parte de cima e, na de baixo, o molho roti 
• O filé grelhado entra por cima do molho