Abra a massa folhada e corte em 8 quadrados de 5 cm de lado. Faça 8 bolas com o queijo de cabra, sal e pimenta-do-reino. Coloque-as no meio de cada quadrado de massa folhada. Depois, dobre as pontas para fechar. Por último, passe gema de ovo na massa folhada com um pincel para corar. Leve ao forno por 15 minutos (180 °C) até dourar. Sirva com mel quente separado em um pequeno recipiente.

Philippe Yven

Há pouco mais de três anos no Brasil, o chef belga, natural de Bruxelas, acumula no currículo 15 anos de atuação em restaurantes de cozinha internacional e cursos na área gastronômica. No Zinneke Bar, endereço de happy hour que inaugurou e comanda em Lourdes, assina menu com opções de petiscos típicos da culinária francesa adaptados aos ingredientes brasileiros.

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