Refogar rapidamente o músculo em uma panela sem gordura.
Em seguida, colocá-lo para cozinhar por 10 minutos junto com a linguiça na panela de pressão com água suficiente apenas para cobri-los.
Colocar o feijão de molho com duas horas de antecedência.
Depois, escorrer o feijão e levá-lo ao fogo em panela de pressão para cozinhar por 15 minutos com água suficiente para cobri-lo.
Em uma panela, fritar o bacon com um fio de óleo, uma colher de sopa de sal e uma cebola picada e, depois, juntar com o feijão cozido e escorrido.
Levar a mandioca para cozinhar numa panela de pressão com água até que fique quase desmanchando.
Depois que escorrer, juntar a mandioca e a manteiga de garrafa em uma panela.
Com o fogo desligado, acrescentar o creme de leite e a maionese. Mexer até engrossar.
Numa mesma travessa, montar separadamente o feijão (decorá-lo com pimentões e cebolas cortados em fatias previamente refogados no azeite), o purê de mandioca e a carne.

Zezé e Alfa

O tempero do casal Zezé e Alfa rende bom caldo. Zezé é o relações-públicas da casa e Alfa, a cozinheira, a inventora das receitas. A dobradinha no casamento e na cozinha já rendeu à dupla o título de tricampeão no Comida di Buteco, desde que o organizador do evento, Eduardo Maia, visitou o bar em 2004 e o incluiu no concurso anual. Além dos petiscos premiados, como o sonho meu (literalmente sonhado por Alfa), o Bar do Zezé, no bairro Barreiro de Baixo, serve galinhada às segundas, dobradinhas, às terças, feijão-tropeiro, às quartas, canjinquinha, às quintas, rabada, às sextas, e feijoada, aos sábados.

e mais...

Beatlemaníacos com amor

A cada data comemorativa, a Doce Companhia lança novos produtos personalizados à base do chocolate nacional Harold. No mês dos namorados, as sócias Roberta e Maluh Lobato e Odette Castro apostam em uma linha inspirada nos Beatles. As delícias da chocolateria nas versões amargo, branco, ao leite, 70% de cacau e crocante vêm em caixas de madeira com fotos clicadas pelo fotógrafo Don Mc Cullin e publicadas no livro Um Dia na Vida dos Beatles, reeditado ano passado. Além das imagens inusitadas de Paul, Lenon, Ringo e George, as embalagens trazem as letras das músicas escritas a mão, durações e datas de gravação e lançamento nos EUA e Grã Bretanha. “Cada caixa pode ser montada ao gosto do presenteado, com chocolates, trufas, biscoitos, pão de mel, petits fours, nhá benta e cerejão”, diz Odette. A Doce Companhia fica na rua São Paulo, 2.104, Lourdes.

A vez do café

Dezoito cafeterias locais integram o 1º Circuito de Cafeterias da cidade, que vai até 24 de junho. Cada endereço elaborou um produto à base da pedida devidamente catalogado em um guia. “A ideia é movimentar o segmento”, diz Ruimar de Oliveira, organizador do evento e proprietário do Kahlúa. O participante que prestigiar todas as casas concorre a uma viagem na rota do café, no Sul de Minas. Confira as pedidas no site www.circuitodocafe.com.br.

Nova Devassa

Em junho, BH ganha mais uma Cervejaria Devassa. Além da unidade da Savassi, os franqueadores da marca carioca, Marcelle Santana e Daniel Ballesteros, investiram mais de 1,5 milhão de reais em Lourdes. ”O público tem respondido bem à proposta de cervejas diferenciadas”, afirma Marcelle.

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