- 250 g de filé mignon grelhado a gosto
- 50 g de arroz
- 5 folhas de rúcula fresca
- 1 tomate seco
- 2 colheres de sopa de molho bechamel
- 1 colher de sopa de requeijão cremoso
- 10 g de queijo parmesão ralado
- 1 batata média
- 3 fatias de pimentões coloridos: verde, vermelho e amarelo
- Pétalas de 1/2 cebola grelhadas no azeite a gosto
- 1 colher de sobremesa de molho rôti em pó
- Redução de 1 xícara de caldo de aparas de carne
- 5 champignons frescos

MODO DE PREPARO

Do molho rôti:
Em uma panela, inserir a redução de caldo de carne e o pó indicado. Dissolver a mistura até a mesma ficar encorpada. Acrescentar os champignons, os pimentões e, por último, a cebola. Ferver em fogo baixo. Na sequência, acrescentar na panela o filé previamente grelhado

A batata:
Cortar a batata cozida al dente em finas lâminas. Dispô-las sobrepostas ao molho bechamel e salpicar queijo parmesão ralado. Levar ao forno para gratinar sob temperatura de 220 graus por aproximadamente 5 minutos

Na montagem do prato, dispor o arroz com rúcula e tomate seco, a batata gratinada e o filé. Para finalizar, regar o filé com molho e decorar com ervas frescas da sua preferência

Chefs Dailde, Graici e Luiz

Assinada a seis mãos – Dailde Marinho (chef executiva), Graici de Fátima dos Santos (chef de pratos frios) e Luiz Friche Passos (sub-chef) –, a cozinha do Restaurante de Inhotim disponibiliza cardápio com opções de pratos à la carte e bufê de saladas, antepastos, marinadas, pratos quentes e sobremesas. A especialidade da casa, segundo o gerente Bruno Barcelos, é comida mineira com padrão, sabor e qualidade internacionais. Detalhe: grande parte dos produtos usados vem da própria horta orgânica. De quebra, o comensal pode se servir do primoroso paisagismo, regado a obras de arte, que abraça o reduto gastronômico.

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