Murg lasoni tinka

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, separe as sobrecoxas de frango e espalhe 1/3 do alho amassado e 1/3 do gengibre fatiado por cima
2. Reserve. Em outro recipiente, faça uma pasta misturando o leite, o iogurte e o restante do gengibre e do alho 
3. Acrescente o suco de limão e misture bem. Cubra as sobrecoxas com essa mistura 
4. Acrescente as especiarias indianas, o coentro, o mix dos três pimentões e a pimenta vermelha 
5. Misture bem todos os ingredientes 
6. Tampe o recipiente e deixe marinar por duas horas na geladeira
7. Pré-aqueça um grill elétrico em sua temperatura máxima
8. Retire as sobrecoxas da geladeira e coloque-as aos pares em palitos de churrasco
9. Deixe-as no grill até que o frango esteja assado 
10. Sirva em um prato ornamentado com tiras de pimentão, cenoura, beterraba e couve-flor 

Virendra Singh

O jovem chef indiano, 24, nascido no vilarejo de Jagdhar, em Tehri Garhwal, passou a comandar a cozinha do Maharaj no início do ano. O reduto de comida típica da Índia é o primeiro restaurante que Virendra trabalha no Brasil. Entre suas experiências anteriores no país de origem, os hotéis Intercontinental Eros, Park Plaza Noida, Hyatt Regency Delhi e The Claridges. Coleciona prêmios como o Team Award em 2006 e o cobiçado título de chef revelação na arte do tandoor, em 2009.