- 2 postas de lombo do bacalhau previamente dessalgadas
- 100 g de arroz negro
- ½ cebola roxa picada em cubos
- 15 g de açafrão da terra
- 100 ml de creme de leite fresco
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 50 g de minitomates
- 15 g de cebola roxa em cubos
- Folhas de manjericão a gosto
- Azeite a gosto

Samira Lyrio

Formada em psicologia, iniciou-se na gastronomia nos Estados Unidos onde, durante cinco anos, trabalhou em restaurantes na Flórida, no Maine e em Nova Iorque. Em junho de 2006, retornou ao Brasil e abriu sua própria casa: o Flores Restaurante. No endereço gastronômico, alia todo seu aprendizado, experiências e pesquisas acerca da culinária e oferece menus com fusão de cozinhas. Seu lema é: criatividade, harmonia e uso de ingredientes frescos.

Modo de preparo

1. Do bacalhau:
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em frigideira antiaderente e doure as postas. Termine o cozimento no forno a 200 ºC

2. Do arroz:
Refogue a cebola roxa com 1 colher de sopa de azeite, adicione o arroz, toste levemente, cubra com água, levante fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos

3. Do molho:
Ferva o creme de leite, abaixe o fogo, adicione o açafrão, mexa até que se dissolva completamente, junte a noz-moscada e tempere a gosto

4. Da salsa:
Divida os minitomates ao meio, junte a cebola e as folhas de manjericão, tempere com azeite, sal e pimenta

5. Montagem:
Disponha o arroz em um aro no centro do prato, o lombo por cima, regue com o molho e por fim a salsa de minitomates no bacalhau

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