Ingredientes (porção para 6 pessoas)
-
1,350 kg de filé cortado em medalhões
-
Mostarda Dijon, sal, pimenta-do-reino e óleo de milho a gosto
-
250 g de morangos frescos
-
200 ml de vinho tinto seco
-
20 g de cebola
-
100 ml de caldo de carne
-
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
-
2 colheres de sopa de creme de cassis
-
2 colheres de sopa de vinagre de framboesa
-
4 morangos picados para enfeitar
Modo de preparo:
Molho: bater os morangos com a cebola, o vinho, o caldo e o açúcar no liquidificador. Coar em uma peneira fina e levar ao fogo. Deixar ferver, abaixar o fogo, acrescentar uma pitada de sal e reduzir praticamente à metade. Juntar o cassis e o vinagre. Reservar quente.
Filé: temperar os medalhões com sal e pimenta, lambuzar com mostarda e grelhar em frigideira com óleo ou manteiga. O tempo de cada lado depende do ponto desejado.
Montagem: disponha o filé ao centro e cubra com o molho. Pique alguns morangos frescos e disponha por cima.
Sirva acompanhado de arroz selvagem com alecrim.
