Filé São Francisco

Ingredientes (porção individual)

- 200 g de filé mignon
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 120 g de requeijão tipo catupiry
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 1 colher de sobremesa de cebola ralada
- 1 colher de sobremesa de farinha de trigo
- 1 ou 2 batatas médias pré-cozidas
- Azeite a gosto
- 1 colher de sopa de champignon fatiado
- 1 xícara de vinho Madeira
- 2 xícaras rasas de arroz branco previamente preparado
- Salsinha, cebolinha picadinhas e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

Corte 200 g de filé em duas peças de aproximadamente 100 g cada. Divida também o requeijão pela metade. Abra os filés com um batedor, tempere-os com sal e pimenta a gosto. Recheie cada um com requeijão e enrole, prendendo cada um com um ou dois palitos. Coloque  frigideira no fogo alto e acrescente um fio de óleo. Espere esquentar um pouco e coloque os filés. Retire ao atingir o ponto desejado. Na mesma panela em que grelhou os filés, insira manteiga e acrescente uma cebola picada. Quando a cebola estiver quase dourando, acrescentar a farinha de trigo. Logo após a farinha dourar, despeje o vinho aos poucos e deixe ferver, mexendo sempre. Junte o champignon e um pouco de cheiro verde. Prove e confira o sal. Utilize aproximadamente dois terços do molho para os filés e um terço para misturar ao arroz branco. Coloque a manteiga e um fio de azeite em uma caçarola. Corte as batatas em cubos e coloque-as na caçarola para dourar. Acrescente um pouco de cheiro verde e quando estiverem douradas, desligue o fogo.

Monte a pedida dispondo os filés recheados lado a lado em metade do prato, regando-os com molho Madeira e, na outra metade, os cubos de batata e o arroz no próprio molho do filé.