Temperar os filés de peito de frango com alho, sal e limão, pela manhã, e deixar maturar. No final do dia, dourar as pétalas de cebola na manteiga
e o frango. Na sequência, acrescentar a cachaça. Deixar evapora o álcool e cozinhar até ficar macio. Reservar. Com o caldo que ficou na panela, fazer o molho, acrescentando rapadura esfarelada ou ralada. O molho deve ficar grosso e bem escuro. Cobrir o frango que ficou reservado com o molho e assar por 20 minutos no forno pré-aquecido com temperatura de 240 graus. Dourar.

Milza Soares

Aos 31 anos, é o destaque da equipe comandada pelo chef Cláudio Lopes, responsável pela cozinha do Pizza Sur, na unidade Liberdade. Natural de Jaíba, Norte de Minas, mudou-se para Belo Horizonte há seis anos. Antes de se tornar chef deste restaurante, foi ajudante de cozinha, responsável pelo recebimento e conferência de mercadorias, e realizou funções administrativas. Incentivada pelos proprietários do Pizza Sur, fez cursos na área de gastronomia.

Compartilhe: