Ingredientes (4 porções)
- 400 g de palmito pupunha em fios congelado
- 170 g de camarão médio
- 170 g de lula em anéis
- 170 g de polvo picado
- 170 g de mexilhão
- 4 unidades de camarão VG
- 10 g de tomilho
- 10 g de alecrim
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva para saltear os frutos do mar
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva para o azeite verde
- 1 colher de sopa de azeite de oliva para saltear os camarões VG
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Redução de aceto balsâmico a gosto
Modo de preparo
Descongelar o palmito pupunha em fios e reservar. Macerar o alecrim e tomilho com um socador e as 2 colheres de sopa de azeite. Reservar. Saltear em frigideira quente com 3 colheres de sopa de azeite os frutos do mar, por aproximadamente 3 minutos. Temperar com sal e pimenta a gosto. Reservar. Na mesma frigideira, colocar o azeite verde e os fios de pupunha e refogar por 1 minuto. Colocar sal e pimenta a gosto. Juntar os frutos do mar e mexer bem até que misture tudo. Verificar sal e pimenta-do-reino. Em outra frigideira, saltear os camarões VG por 3 minutos em fogo alto. Colocar sal e pimenta-do-reino a gosto. Decorar o fundo do prato com a redução de aceto balsâmico e colocar os fios de pupunha com os frutos do mar no centro e um camarão VG por cima.
