PAELLA DE QUINUA

INGREDIENTES

• 100 g de quinua em grão
• 60 g de camarão
• 40 g de polvo
• 40 g de lulas em anéis
• 20 g de vôngole sem casca
• 70 g de mexilhões 
• 30 g de lagostim com a casca
• 20 ml de vinho branco
• 50 ml de azeite de oliva
• 10 g de alho em brunoise
• 20 g de cebola em brunoise
• 1 envelope de zaferano
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto 
• caldo de legumes

Modo de preparo:

Cozinhe a quinua em caldo de legumes por aproximadamente 8 minutos e reserve. Tempere os frutos do mar com sal e pimenta-do-reino. Logo após, em uma frigideira bem quente com azeite, salteie os frutos do mar separadamente, em média 3 minutos cada um. Em uma paellera, doure o alho, a cebola e, por último, o zaferano. Adicione os frutos do mar, o vinho branco e deixe evaporar rapidamente. Por fim, adicione a quinua, envolvendo todos os ingredientes. Verifique sal e pimenta-do-reino. Decore com o lagostim grelhado e um fio de azeite aromatizado com um pouco do zaferano.