Bacalhau Palaciano

INGREDIENTES ( PARA 4 PESSOAS)

• 400 gramas de bacalhau dessalgado, cozido
• 4 unidades de batatas cozidas e espremidas, tipo purê
• 150 gramas de queijo gruie ralado
• 1 litro de molho branco
• 1 unidade de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 100 gramas de manteiga
• Azeite, salsinha picada

MOLHO PESCO PARA DECORAR

• 1 maço de manjericão
• 1 dente de alho
• 100 gramas de castanha de caju
• 100 gramas de queijo parmesão
• Azeite, salsinha para salpicar

MODO DE PREPARO:

MOLHO PESCO
Retirar as folhas de manjericão e bater no liquidificador com os outros ingredientes. Acrescentar o azeite até ficar pastoso. Reservar na geladeira.

BACALHAU PALACIANO

• Refogar a cebola em uma frigideira com azeite e alho. Acrescentar o bacalhau. Continuar refogando por 5 minutos. Reservar.
• Derreter a manteiga e misturar a batata já espremida. Reservar.
• Em um aro de trabalho colocar a batata no fundo, depois os tomates-cereja e o bacalhau. Regar com azeite. Cobrir com molho branco e queijo gruie. Levar ao forno por 20 minutos para gratinar.

MONTAGEM

• No centro do prato colocar o bacalhau e decorar com o molho pesto. Salpicar com salsinha.
• Obs: Pode fazer o mesmo processo com o pirex.