(6 porções)
INGREDIENTES
- 500 g de cuscuz marroquino
- 600 ml de caldo de camarão
- 750 g de camarões médios
- 1 cenoura picada em juliana
- 2 abobrinhas picadas em juliana
- ½ cebola picada finamente
- 4 dentes de alho picados finamente
- ½ colher de sopa de hortelã picada
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- ½ colher de sopa de gengibre picado
- 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas finamente
- pistilos de açafrão
- 1 pitada de canela em pó
- azeite, manteiga e sal a gosto
- amêndoas laminadas e torradas
- 1 limão siciliano
MODO DE PREPARO
Leve o caldo ao fogo em uma caçarola grande. Assim que ferver, coloque os pistilos de açafrão e tempere com sal. Desligue o fogo e junte o cuscuz. Deixe hidratar por alguns minutos, mexendo de vez em quando para soltar os grumos. Coloque um pouco de manteiga e azeite e misture. Reserve em local aquecido. Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino. Salteie-os no azeite. Reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho, junte a cenoura, a abobrinha, o gengibre, a pimenta e os camarões reservados. Retifique o tempero. Junte a canela, a salsinha e a hortelã. Misture os camarões ao cuscuz. Regue com mais azeite, caso necessário. Sirva com as amêndoas e limão siciliano.
