Unir a alta gastronomia praticada na capital mineira com festas para até 2 mil pessoas. A ousadia vem sendo praticada pelo Club dos Chefs do Domus XX, casa de eventos localizada no Jardim Canadá, em Nova Lima. Quatro dos mais renomados chefs de Belo Horizonte dão um toque de requinte a mais nos eventos realizados no local. Memmo Biagi (Dona Derna e Memmo Pasta & Pizza), Massimo Batagllini (Osteria Mattiazzi e Cantina Bella Vita), Clóvis Vianna (Patuscada) e Renato Baptista (Amici Miei) são os magos que têm surpreendido os convivas de casamentos, eventos empresariais, batizados, formaturas, festas de 15 anos, leilões e tudo o mais que o espaço abriga.
“Queríamos inovar, porque sentíamos uma mesmice no mercado de bufês. Precisávamos ser diferentes. Então surgiu a idéia, inédita no país, de convidar os chefs para atuarem como exclusivos”, conta o proprietário do Domus, inaugurado há um ano, Benito Porcaro. A parceria resultou num investimento para dotar a casa da tecnologia necessária para a concretização da idéia. Hoje o local conta com uma das mais modernas cozinhas do país. São equipamentos de última geração, como dois fornos alemães que soltam 200 pratos montados a cada sete minutos.
O Club dos Chefs se divide em dois grupos: os clientes podem contratar a dupla Massimo Battaglini e Clóvis Vianna, ou Memmo Biagi e Renato Baptista. “O mais bacana é que os chefs fazem um trabalho personalizado. Eles sentam com os clientes, conversam, fazem diversas degustações, jantares com o menu que criaram para a festa”, explica Porcaro. A garantia de que poderiam oferecer a mesma qualidade e exclusividade que marcam a atuação em seus restaurantes foi um incentivador para que os chefs abraçassem a idéia. “Tenho quase 40 anos nesse ramo, jamais colocaria o meu nome em uma aventura”, explica Memmo. Para ele, está sendo um grande desafio, porque uma coisa é fazer jantar perfeito no restaurante, para mesa com seis pessoas. “Outra é servir, numa só noite, mais de 1,5 mil pratos”, observa.
Num casamento, por exemplo, os chefs conversam com os noivos e vão descobrindo do que eles gostam. São feitas degustações dos pratos, jantares nas casas deles, até se chegar ao cardápio do dia do evento. O casal Luís Fernando Paschoalin e Júlia Paschoalin vivenciaram, ou melhor, degustaram essas fases. Eles receberam no Domus 700 convidados para a celebração do seu casamento. “Foi montada uma mesa só de coisas da terra e outra só de coisas do mar. O cardápio incluía pratos criados exclusivamente para nosso casamento e os convidados elogiaram muito”, conta Luís Fernando.
O espaço Domus é modulável e viabiliza eventos para até 2 mil pessoas em pé. A agenda do espaço já tem reservas até para 2011, e acredita-se que o diferencial dos chefs residentes seja um grande impulsionador do sucesso. “Criou-se uma competição saudável entre as duplas de chefs”, diz Porcaro. Isso, segundo ele, os estimula a se superarem e a trabalharem na potência máxima a verve criativa de cada um. “Alta gastronomia não se resume a uma excelente matéria-prima. Trata-se, sobretudo, do jeito como se faz culinária”, afirma Memmo. Para o chef, criar pratos maravilhosos e inesquecíveis, é, certamente, uma forma de arte. Arte que traz encanto e sofisticação aos eventos, para deleite dos anfitriões e de seus convidados.
