- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de ervas secas picadas (manjericão, alecrim, sálvia, hortelã, orégano, tomilho)
- 1 colher de sopa de mel
- 1/2 colher de chá de gengibre picado
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de mostarda tipo Dijon
- sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

- Aqueça a manteiga em uma frigideira, junte as ervas, o gengibre e refogue para liberar os aromas. Adicione mel, vinagre e deixe ferver por alguns minutos. Se necessário, acrescente um pouco de caldo de carne ou de legumes. Finalize com a mostarda, misturando bem. Acerte a pimenta e o sal

INGREDIENTES DA COSTELETA

- 250g de costeletas de cordeiro
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 porção de molho de ervas
- 90 g (2 ninhos) de tagliolini tradicional
- 1 colher de sopa de manteiga
= 3 folhas de sálvia fresca
= 2 colheres de sopa de parmesão ralado

MODO DE PREPARO

- Tempere as costeletas com sal e pimenta e grelhe ao ponto de malpassado. Aqueça a manteiga e a sálvia em uma frigideira para liberar o aroma da erva fresca. Cozinhe o tagliolini em água com sal e passe nessa manteiga, finalizando com o parmesão ralado. Arrume a massa no centro do prato e as costeletas em volta. Regue o molho sobre as costeletas e decore com ramo de erva fresca.

Sabrina galli

Apaixonada por cozinha desde criança, provavelmente por conta dos avós descendentes de italianos, a chef se formou no curso de tecnologia em gastronomia, no Senac de Águas de São Pedro (SP). Entre os restaurantes pelos quais passou, destaque para o comando do La Pasta Gialla de Maceió, uma das franquias brasileiras de comida italiana contemporênea,que imprime a marca do estrelado chef Sergio Arno. O trabalho executado no Nordeste resultou em sua indicação para chefiar a cozinha do La Pasta Gialla, na capital mineira, inaugurado em novembro do ano passado.

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