Ingredientes (para 10 pessoas)
- 2 kg de bacalhau dessalgado ou já sem sal, cortado em cubos
- 1 cebola média picada em meia lua
- 200 g de presunto cozido picado em juliana
- 200 g de bacon picado em cubinhos
- 200 g de ervilhas frescas
- 250 g de batata palha
- 1 dúzia de ovos
- azeite extra virgem
- salsinha picada
Modo de preparo:
- Se o bacalhau não for dessalgado, coloque-o de molho em água. Trocar a água de 30 em 30 minutos, durante 48 horas, conservando-o em geladeira durante toda a operação.
- Em uma panela média, refogue primeiro o bacon. Quando estiver dourado, acrescente o bacalhau, as ervilhas depois de macias e o presunto. Adicione um pouco de azeite, em seguida a cebola e os ovos. Evite mexer muito para que os ovos permaneçam em pedaços grandes.
- Quase na hora de servir, acrescente a batata palha. Decore com salsinha e cebolinha. Regue com mais azeite cru e sirva com arroz branco. Não use sal durante a preparação. Após o preparo, caso precise, tempere com sal e pimenta.
