INGREDIENTES
- 26 camarões médios
- ½ abacaxi ananás
- 250 g de leite de coco
- 5 g de sementes de coentro moídas na hora
- 50 g de manteiga sem sal
- 50 g de sweet chili sauce
- 50 g de coco ralado grosso sem açúcar
- 50 g de farinha de trigo
- 1 litro de óleo de soja
- 1 ovo
- 3 unidades de folhas de hortelã cortadas em tiras finas e imersas em água gelada
- salsa crespa e nirá
- sal a gosto
- ajinomoto a gosto
Utensílios de cozinha
- 1 frigideira antiaderente
- 1 panela wok para fritura
- 1 aro inox
MODO DE PREPARO
Do chutney de abacaxi
Descascar o abacaxi, eliminar o miolo e cortar em cubos pequenos e uniformes. Aquecer a frigideira e dispor a manteiga, saltear o abacaxi e deixar caramelizar. Juntar o leite de coco, moer o coentro e adicionar o sweet chili sauce. Deixar reduzir e reservar para servir frio.
Dos camarões em crosta de coco
Temperar os camarões com sal e ajinomoto e empanar na seguinte ordem: farinha de trigo, ovo e coco ralado. Aquecer o óleo na wok e fritar os camarões até ficarem crocantes. Atenção para não queimar.
Montagem
Monte o chutney em aro inox no centro do prato. Decore com nirá e salsa crespa. Disponha os camarões ao redor e salpique com hortelã.
