O ar sofisticado e o cardápio recheado de boas bebidas e pratos de dar água na boca são apenas alguns dos atrativos do Differente Café, novo espaço aberto na capital mineira, no bairro de Lourdes, que conta com café, restaurante, tabacaria e loja. Um dos diferenciais do empreendimento, dos empresários Paulo Loureiro, Juliano Macedo e André Castro é a sustentabilidade e a responsabilidade socioambiental, presente tanto na decoração, como em produtos da loja e no cardápio, composto por alimentos e até vinhos orgânicos. “O projeto foi elaborado durante um ano e meio”, ressalta Loureiro.
O conceito da sustentabilidade está presente em cada canto do Differente Café: da parede de pau de café – pedaços de tronco resultantes da poda ou do corte após a colheita – ao piso ecoblock, feito com resíduos da indústria plástica misturados a outros insumos. No segundo andar, reservado para os fumantes e com charutaria, o espaço ao ar livre possui mesas feitas com peças de demolição, além de uma charmosa e nostálgica poltrona de cinema.
A sustentabilidade se estende ao cardápio. O café é o Orfeu, da Fazenda Sertãozinho, em Botelhos, Sul de Minas, a primeira do mundo a obter certificado de qualidade total – tanto pelas características do produto quanto pela forma como ele é produzido. Os alimentos que compõem os pratos servidos no almoço executivo ou à noite são orgânicos, de fornecedores previamente e rigorosamente selecionados. A ideia é que os fornecedores também apliquem o conceito dos 3Rs (reduzir, reutilizar e reciclar).
O conceito de sustentabilidade socioambiental está inclusive na preparação dos alimentos. Todos os itens do cardápio são feitos sem incomodar a vizinhança. Foram instalados na cozinha filtros eletrostáticos que neutralizam odores e poluentes que seriam liberados na atmosfera. Tudo bem original, não? Ou melhor, diferente.
