Avestruz ao Molho de Frutas Vermelhas

(Porção individual)

INGREDIENTES

•  250 g de mignon de avestruz
• Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
• 200 ml de vinho do Porto
• 1 colher de geleia de frutas vermelhas
• Batata rosti
• 1 batata inglesa
• 20 g de parmesão
• 20 g de bacon
• Cheiro-verde a gosto

MODO DE PREPARO

• Cozinhe a batata al dente e passe no ralo grosso. Misture os demais ingredientes. Coloque numa forma tipo vazador e doure dos dois lados na chapa. Leve o vinho do Porto ao fogo e deixe reduzir à metade. Acrescente a geleia e as frutas. Grelhe, tempere e escalope o mignon de avestruz. Faça a montagem do prato com o molho sob a carne e a batata como acompanhamento.